TIPP: Muffin - sütés és tárolás

Sütés: a sütőt 400 F-ra melegítem elő, kb akkor kapcsolom be, amikor elkezdem összekeverni a hozzávalókat, így a muffinok valóban a megfelelő hőmérsékletű sütőben kezdenek majd sülni. -25 percig sütöm, amíg mindegyiknek szép barna a teteje, majd kikapcsolom a sütőt és pár perc múlva kis résre nyitom a sütő ajtóját. Kis idő múlva nagyobbra nyitom az ajtót, és ezt így folytatom, míg eléggé kihülnek a muffinok. Akkor kiveszem a sütőből, és pár perc múlva ehetjük is őket!

Tárolás: mivel a muffinok akkor a legfinomabbak, amikor éppen megsültek, jobb szeretem, ha egyszerre csak kevesebbet (6 darabot) csinálok. Viszont ugyanannyi időbe telik a dubla adagot kikeverni, és ha azt jól szigetelő fedelű üvegetálba tesszük, a hütőben 24-48 óráig is tárolhatjuk. A hütőből kivett masszát a formába adagolom és mielőtt megsütném, kicsit hagyom őket szobahőmérsékleten 'pihenni', 'melegedni'.

Megj.: a fenti tárolás rikottás muffinnal is működött, 24 órát állt a massza a hütőben és nagyon finom muffinok sültek belőle.